Seespinne Klassisch

Das Rezept für die klassische Zubereitung von Seespinnen ist mit wenigen Zutaten nachgekocht und ist eine wundervolle Hauptspeise, die auch auf einem Meeresfrüchtebuffet ein wahres Highlight ist! Das Fleisch der Seespinne, das geschmacklich zwischen Hummer und Taschenkrebs rangiert, ist eine besondere Delikatesse.

Level: Mittel ⚫⚫⚪

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten 

Zutaten für 3 Personen (als Hauptspeise):

• 3 frische Seespinnen
• 5 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 EL Weißwein trocken
• 1 Zitrone
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• Curry

So geht`s:

1. Wir empfehlen Ihnen Krustentiere immer so schnell wie möglich nach dem Erhalt zuzubereiten.
2. Die lebende Seespinne mit dem Kopf voraus in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten kochen.
3. Anschließend aus dem heißen Wasser nehmen, kalt abschrecken und das Fleisch auslösen. Am Ende des Rezepts finden Sie eine kleine Anleitung, wie Sie eine Seespinne einfach zerteilen.
4. Die abgetrennten Beine ordnen Sie bei diesem Rezept auf einer schönen Platte an. Alle am Tisch können diese dann selbst mit Hilfe von Küretten auslösen.
5. Die cremige Leber dient als Basis für den Dip. Wenn Sie die Seespinne öffnen löffeln Sie die Leber separat in eine Schale. Das aus dem Körper gelöste Fleisch kommt ebenfalls dazu.
6. Dann die Leber und das Fleisch mit 5 Esslöffeln Mayonnaise, 1 Esslöffel Olivenöl und einem Esslöffel Weißwein glattrühren.
7. Danach wird der Dip mit Pfeffer, Salz, einem Spritzer Zitrone und etwas Curry abgeschmeckt und in einer Schale in der Mitte der Platte angerichtet.
8. Die restliche Zitrone wird in Schnitzen auf der Platte verteilt. Perfekt dazu passen frisches Brot und saisonale Salate!

Seespinne zerteilten - die Kurzanleitung:

1. Zuerst die Beine durch eine Drehbewegung vom Körper lösen.
2. Dann wird der Körper selbst geöffnet. Dies kann man mit Hilfe eines Messers oder einer Krustentierschere bewerkstelligen. Dafür den Bauch der Seespinne nach oben drehen und von hinten den Bauchdeckel abheben. Das geht bei einer gekochten Seespinne recht einfach.
3. Dann die fächerartigen Kiemen und den dunklen Magen entfernen.
4. Die cremige Leber ist besonders fein und kann gelöffelt werden oder als Basis für eine tolle Sauce dienen!
5. Als Nächstes den Körper mit der Krustentierschere weiter zerkleinern. Und nun darf gepult werden! Mit Hilfe einer Kürette bekommt man auch die feinen Fleischteile sehr gut gesammelt.
6. Panzer und andere Reste können ausgekocht werden und geben eine wunderbar schmackhafte Basis für Saucen und Suppen!