Amêijoa a Bulhão Pato - Venusmuscheln portugiesische Art

Das traditionelle Gericht der Stadt Lissabon einfach Zuhause nachkochen!

Level: Mittel ⚫⚫⚪

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. 2h Vorwässern der Muscheln)

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kg Venusmuscheln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 100 ml Weißwein
  • 20 g Butter
  • 1/2 Zitrone Bio
  • 5 El Olivenöl
  • Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bündel frisches Koriandergrün

So geht`s:

  1. Die Venusmuscheln waschen und ca. 2 Stunden in reichlich Salzwasser einweichen, damit die Muscheln Sandrückstände ausspülen können. Für das Salzwasser empfehlen wir eine Mischung aus ca. 34 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser. Weitere Infos und Tipps zum Umgang mit frischen Muscheln finden Sie in unseren FAQs.
  2. Die Knoblauchzehen und den Koriander fein hacken. 
  3. Die Zitronenhälfte auspressen.
  4. In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten, Mit Weißwein ablöschen und die Venusmuscheln, ca. 3/4 des Korianders und das Chilipulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zugedeckt für ca. 5 Minuten stark kochen, bis sich die Muscheln öffnen.
  6. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter dazugeben und gut einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. 
  7. Zum Anrichten die Muscheln in eine schöne Schale geben, mit dem restlichen Koriander bestreuen und genießen!