Herzmuscheln im Sud

Herzmuscheln klassisch im Sud sind einfach zuzubereiten und gleichzeitig bringt dieses Hauptgericht den feinen Geschmack der Herzmuscheln perfekt zur Geltung.

Level: Einfach ⚫⚪⚪

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (zzgl. 1h Vorwässern der Muscheln)

Zutaten für 2 Personen:

• 1 kg Herzmuscheln
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Weißwein
• frisch gehackte Petersilie

So geht`s:

1. Die Herzmuscheln sortieren und ca. 1 Stunde in reichlich Salzwasser einlegen, damit die Muscheln Sandrückstände ausspülen können. Für das Salzwasser empfehlen wir eine Mischung aus 34 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser. Weitere Infos und Tipps zum Umgang mit frischen Muscheln finden Sie in unseren FAQs.
2. Den Lauch und die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch schälen.
3. Dann den Knoblauch, den Lauch und die Zwiebeln in einem hohen Topf scharf anbraten.
4. Mit Weißwein ablöschen, die Chilischote und das Lorbeerblatt zugeben und den Sud stark aufkochen.
5. Die Herzmuscheln in den Sud geben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten stark kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
6. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben aussortieren.
7. In einer schönen Schale oder einem Muscheltopf anrichten und mit frischem Brot genießen!