Panierte Austern mit Kurkuma-Mayo

Ein außergewöhnlicher Genuss und perfekt als Vorspeise oder für Buffets!

Level: Mittel ⚫⚫⚪

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 12 Austern Größe 0
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Paniermehl
• Frittieröl
• Mayonnaise
• Kurkuma gemahlen

So geht`s:

1. Die Austern vorsichtig öffnen, das Muskelfleisch lösen und das Austernfleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Verwenden Sie für das Öffnen Ihrer Austern ein Austernmesser und achten Sie auf geeigneten Stichschutz!
2. Die untere Hälfte der Austernschalen waschen. In diesen werden die Austern später angerichtet.
3. Die abgetropften Austern bemehlen, durch ein verquirltes Ei ziehen und locker in Paniermehl wenden 
4. Die panierten Austern in einen Topf mit heißem Öl schwimmend goldgelb frittieren und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Mayonnaise (selbst gemacht oder gekauft) mit einem viertel Teelöffel Kurkumapulver mischen.
6. Die panierten Austern in die vorbereiteten Austernschalen legen, mit einem Tupfer der Safran-Mayo verzieren und mit einem Blatt frische Petersilie garnieren. Dann heißt es nur noch: Lassen Sie es sich schmecken!