Austernsupe mit Glasnudeln

Ideal für die Kalte Jahreszeit und Suppen-Fans: Unsere Austernsuppe mit Glasnudeln!

Level: Einfach ⚫⚪⚪

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

Zutaten für 4 Personen:

• 12 Austern Größe 2 ,1 oder 0
• 100 gr Rindfleisch
• 1 Pack Glasnudeln

Für die Brühe:

• 1 große Karotte fein gerieben
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 gr Knollensellerie
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 1 Loorbeerblatt
• 1 Zwiebel in feinen Streifen
• 10 Pfefferkörner
• glatte Petersilie gehackt

So geht`s:

1. Die Austern vorsichtig öffnen, und das Wasser aus den Austern in einem Topf auffangen. Das Austernwasser kommt in die Brühe und ersetzt zusätzliches Salzen! Verwenden Sie für das Öffnen Ihrer Austern ein Austernmesser und achten Sie auf einen geeigneten Stichschutz.
2. Für die Brühe das Gemüse in einem Topf scharf anbraten, dann ca. 1,5 Liter Wasser und das aufgefangene Austernwasser zugeben & 15 Minuten kochen.
3. Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in der Brühe ca. 10 Minuten mitkochen.
4.  Austern und Glasnudeln in die Brühe geben, Temperatur reduzieren und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
5. Dann in schönen Suppenschalen anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!