Austern souffliert

Einfach und schnell – das luftig-leichte Rezept für soufflierte Austern lässt sich einfach zuhause nachkochen und schmeichelt dem Gaumen mit perfekter Konsistenz!

Level: Einfach ⚫⚪⚪
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise):

• 12 Austern Größe Nr.1 oder Nr.0
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butter
• 3 EL frische Kräuter nach Saison (z.B. Petersilie und Liebstöckel)
• Frisch gemahlener Pfeffer

So geht`s: 

1. Die Austern vorsichtig öffnen und in eine ofenfeste Form legen. Verwenden Sie zum Öffnen ein Austernmesser und achten Sie auf geeigneten Stichschutz! Unser Tipp: Legen Sie die Austern auf ein Bett aus grobem Salz. Dies verhindert, dass sie umkippen und sorgt für eine schöne Präsentation beim Servieren.
2. Geben Sie in jede Auster eine Butterflocke.
3. Hacken Sie die Kräuter fein.
4. Nun die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz halb steif schlagen.
5. Die Kräuter und eine ordentliche Prise frisch gemahlenen Pfeffer unter die Eiweißmasse heben.
6. Dann auf jede Auster einen Esslöffel der Eiweiß-Kräuter-Masse geben und bei 220°C im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sich die Masse oben leicht goldbraun färbt.
7. Frisch aus dem Ofen die Austern in der Ofenform servieren!