Austern mit Kräuteröl und Pecorino

Frisch und herzhaft bekommen Austern überbacken mit Kräuteröl und Pecorino einen herrlich mediterranen Touch und eignen sich perfekt als Hauptspeise oder warme Vorspeise!

Level: Einfach ⚫⚪⚪

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

  • 12 Austern Größe 2, 1 oder 0
  • 100 Gramm Pecorino 
  • 60 Gramm Butter

für das Kräuteröl:

  • 50 ml Olivenöl
  • Thymian
  • glatte Petersilie
  • Oregano

(Frische Kräuter eignen sich perfekt, das Rezept gelingt aber auch mit getrockneten Kräutern. Diese werden eine Nacht lang im Öl eingelegt!)

So geht`s: 

  1. Für das Kräuter-Öl die getrockneten Kräuter über Nacht im Öl ziehen lassen oder frische Kräuter in das Öl pürieren und durch ein feines Sieb abseihen.
  2. Austern vorsichtig öffnen und in eine ofenfeste Schale legen. Dafür ein Austernmesser und einen geeigneten Stichschutz verwenden! Unser Tipp: Ein Bett aus Salz verhindert, dass die Austern umkippen!
  3. Den Pecorino fein reiben.
  4. Je ca. 5 Gramm Butter (etwa einen halben Teelöffel) in jede Auster geben, sowie einen Teelöffel des Kräuteröls und anschließend mit Pecorino bestreuen.
  5. Bei 220°C für ca. 10 Minuten im Backofen überbacken und warm servieren!