Austern mit Mignonette

Die typische Beilage zu rohen Austern - frisch säuerlich und in 10 Minuten zubereitet!

Level: Einfach ⚫⚪⚪

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

  • 12 Austern Größe 4, 3 oder 2
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer frisch gemahlen

So geht`s:

  1. Die Austern vorsichtig öffnen, das Muskelfleisch lösen und auf einer Platte anrichten. Dafür ein Austernmesser und einen geeigneten Stichschutz verwenden! Unser Tipp: Ein Bett aus Salz verhindert, dass die Austern umkippen und Wasser verlieren. 
  2. Die Schalotte in feine Streifen schneiden oder fein würfeln.
  3. Apfelessig mit Schalotte, Pfeffer und Zucker mischen.
  4. Die Mignonette-Mischung in einem kleinen Schälchen separat zu den Austern reichen und frisch am Tisch auf die Austern geben!